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俺流コーヒー・その3 味のチューニング編

2020.06.02.13:32



緊急事態宣言も解除され、徐々に経済活動も再開され始めましたが、いかがお過ごしでしょうか。


我が家地方を含む首都圏も宣言が解除されたので、さあボランティアも再開かと意気込んでいたところ…蓋を開けると県をまたぐ移動はまだ自粛をとの見事な肩透かし…。

県境超えできなきゃボランティア活動先もなく、ぜんぜん意味がないじゃーん…としょんぼり。😓



諸外国と違い、ゆるーい外出自粛要請というなかで、急減させることに成功したコロナ感染者も、ちょっと制限を緩めると、どこかでクラスター…となってしまうようで、やはり油断ならないやっかいな感染症であることは間違いないようです。

特に北九州市では、連続23日間感染者ゼロだったのが、3人の陽性者の発見から、わずか10日間で100名超えの感染者という、第一波を上回る感染者が出ているとのこと。😲

気になりまして、北九州市のコロナ関連の公表データを見たところ、最初は孤発発症だったものが、家族やその周囲などに次々感染を拡大させていたようで、コロナ感染症のやっかいさを改めて感じました。

また、別のニュースでは、感染した方で入院後陰性判定で退院した方が、再度体調悪化で再検査したところ、再び陽性になっている方がかなりの数になっているとのこと。

退院後、再陽性になる期間を調べると、短い方で1〜2週間、長い方だと1ヶ月後に再陽性になった方もいるとのこと。

コロナ感染症の潜伏期間は2週間程度とと言われてきましたが、これをみると潜伏期間はもっと長い病気なのではないかと思えてきました。

となると、ながーい潜伏期間をもっている方がぽつりぽつりといた場合、いつまで経っても感染者はなくならない、今後もずっと続くということなのではと。😓ほんとに厄介な病気だね 


アメリカでは、デモが暴徒化して騒乱状態のチョ〜密集状態になっていまして、また感染者が爆発的に増えるのではないかと心配です…。😥っていうか馬鹿なんだろって想いますけどね


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くらーくなってしまうコロナのことはいったん置いておいて、前回まで2回に分けて俺流コーヒーをご紹介しましたが、今回はちょっとした小ネタをひとつご紹介したいと思います。



コーヒーをドリップする際に、豆の量と湯量は重要ですが、その時に湯を全量落としきってできあがりとしていませんでしょうか。

色々とコーヒーの勉強を続けていくうちに、コーヒーをドリップする際、出来上がりの半分程度でドリッパーを外し、残り半分は差し湯で調整するという淹れ方があると知りました。

最初は水っぽくなってしまうのでは?と思ったのですが、やってみると不思議なことに、ガツっとくるコーヒー感はないマイルドさですが、ポットなどに入れておくとかなり時間がたったものでも美味しく飲めるコーヒーになると感じました。(感じ方には個人差はあるでしょうが)

サーモスなどの保温ポットに入れれば、朝淹れたものが午後あたりまではぜんぜんいける…という感じで、むしろ淹れたてより飲みやすくなるなと個人的には感じています。

コーヒーの解説本によると、コーヒー豆は抽出始めの1投めから2投めあたりでほぼエキスの9割方が抽出されるので、以後の3投め以降は出がらし状態の抽出液が落ちることになり、それだけを飲むと、とてもまずくて飲めたものではない。
前半の濃い抽出液状態でドリッパーを外し、雑味のない湯で味を調整するのは理にかなった淹れ方なのだとのこと。


前回ご紹介した浸漬式ではなく、フィルターに豆をセットして透過式で湯を落とすやり方の場合は、蒸らし→1投め→2投めあたりでドリッパーを外し、残りの3投め、4投め分の湯は差し湯で調整するといい感じに仕上がるのではと思っています。

エスプレッソをブラックで飲むなどのコーヒー感どっしりがいいという方には物足りないでしょうけど、量を飲む、サラッとした味が好きという方にはこの淹れ方がおすすめです。


人に見られて、カサ増ししてんじゃんなどと言われたときには…「これが味のチューニングなのさ」とCOOLに言ってやりましょう。😉


お家カフェ…ぜひお試しを…。



早くボランティアネタに戻れますように…。😌


それではまた。


theme : 日記
genre : 日記

プロフィール

旅人macpapa

Author:旅人macpapa
50歳を機にアーリーリタイヤしました。
亡き妻との約束を果たすため「日本の自然と温泉を巡る旅」とボランティア旅に出ています。
以前のブログ「macpapaの日々是感謝
妻が書いていたブログ「ありがとう

主に一人旅人からの目線、感じたことを書いています。

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